“男酒x女酒 傳統x現代”,松竹梅清酒的魅力

「松竹梅」在中國又稱為「歲寒三友」, 三種植物在寒冬時節仍可保持頑強的生命力而得名,在日本常用於節日裝飾的門松以及喜慶事的吉祥圖案。松竹梅清酒也有著相同含意,代表著節慶時節闔家共飲的清酒。

「松竹梅清酒」為日本寶酒造旗下的清酒品牌名稱,在日本就算是對清酒不熟悉的人,也因為店家或電視廣告等地宣傳讓多數人對這個品牌耳熟能詳。而現今的「松竹梅」雖是百年歷史品牌,但商品線非常多元,高CP值的紙包清酒,年節慶祝的金箔清酒、嶄新的氣泡清酒等,不管你是哪個年齡層哪個場合都會有你喜愛的松竹梅清酒。

「灘の男酒・伏見の女酒」

松竹梅清酒創立於大正13年(1924年) ,從清酒第一大產區-兵庫灘五鄉發跡,濃醇香的酒質在文獻上記載著“天下的美酒松竹梅”。但昭和時期後松竹梅清酒陷入經營困境,酒造被位在京都的寶酒造於昭和8年(1933年)買下,松竹梅清酒就此成為寶酒造旗下的清酒品牌。但回過來說一下寶酒造的歷史,比松竹梅清酒更久遠,從江戶時代(1842年)就在清酒大二大產區-京都伏見,釀製清酒販售。日本江戶時代就有「灘の男酒・伏見の女酒」的說法,松竹梅清酒成了唯一同時在兵庫灘五鄉和京都伏見兩大產區都有酒造的清酒品牌。

「松竹梅の酒蔵」

昭和初期(1930年代),寶酒造經營的松竹梅清酒延續其天下的美酒的美譽,屬於高級清酒,除了玻璃瓶外也用高級的瓷壺和杉木桶做為容器。當時松竹梅最高等級的酒款賣價為1瓶(2L) 5円。當時兵庫灘最高級的清酒也才2円50銭,在東京坐計程車到都內各地也才1 円的時代,松竹梅一瓶要5円成了贈禮而非一般民眾消費得起。為了讓更多人能喝到松竹梅清酒,寶酒造在日本各地十幾處開了「松竹梅の酒蔵」,打出一杯45錢就能喝到最高級的松竹梅清酒,沒想到天天客滿,松竹梅清酒一夕間成了家喻戶曉的品牌!賣清酒的店稱作「酒藏」便是從松竹梅酒藏開始的!

傳統x現代 阪神大地震後重生的「松竹梅白壁藏」

平成7年(1995年)日本發生阪神大地震,兵庫縣的酒造嚴重毀損。寶酒造在平成13年(2001年)建造完工全新的「松竹梅白壁藏」,藉由杜氏和職人豐富的釀製經驗,導入各種仿製人手的設備和自動化產線。「白壁藏」的設備由現場的職人和機器廠商耗費三年多的時間模擬人手釀酒的細節研發而成。例如重現傳統「和釜」的連續式蒸米機,可精密管理溫度和濕度的自動製麴機,做到均一溫度管理的釀製桶等。最新的自動化設備可大量精準生產的同時,製程條件還是依靠杜氏和職人豐富的經驗做判斷,例如用手摸米的觸感,決定浸漬時間是否延長、蒸米的程度等。「松竹梅白壁藏」是展現傳統與現代並存,在清酒業界首屈一指最先進的酒造,穩定生產純米酒、吟釀、大吟釀等高級清酒。

氣泡清酒的王者「澪MIO」的誕生

日本傳統的清酒一直以來都有著酒豪、有年紀的人在喝的既定形象,年年下滑的清酒銷售就看得出年輕人並不愛,更愛威士忌+碳酸水的Highball等氣泡酒精飲料。松竹梅鎖定非傳統清酒的年輕、女性客層,平成23年(2011年)發售了嶄新的低酒精“松竹梅白壁藏澪MIO氣泡清酒”。 麝香葡萄般的果實香甜風味,搭配專用的香檳杯飲用,嶄新的時尚形象打中粉領族年輕女性的心。發售10年以來創下氣泡清酒市場市佔率8成以上的銷售佳績。而松竹梅也因為澪MIO氣泡清酒的熱銷,2018年起成了清酒銷售量第一名的品牌。

清酒是日本的國酒,千年的歷史下兵庫灘和京都伏見的兩大清酒產區造就了非常多清酒的知名大品牌,融合了兩地特色的「松竹梅清酒」維繫著百年歷史,大正時期-天下的美酒松竹梅昭和時期一杯45錢的松竹梅の酒藏平成阪神大地震後重生的松竹梅白壁藏平成後期創新的氣泡清酒王者「澪MIO」。堅守傳統的酒造令人敬佩,但不忘挑戰的精神,順應時代的變遷,推出屬於各個年代的清酒推向全世界正是松竹梅清酒的魅力!

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