燒酎用酒類廣義的角度來看是日本的蒸餾酒。回到日本酒類的角度來看時一樣原料都是“米”，米燒酎和日本清酒有什麼不同呢？

米燒酎使用的是食用米

清酒用的是專門釀酒的酒米(酒造好適米)，山田錦、五百万石等，米燒酎則是使用一般的食用米，甚至會用到越光米。

米燒酎的精米步合85%-90%

清酒講求磨掉酒米外側的脂質、蛋白質等會對酒產生雜味的部分，最高等級的大吟釀甚至將酒米磨到剩一半，精米步合50%以下。但米燒酎的精米步合大多為85%-90%，只會磨掉米外側的10-15%，對清酒來說會產生雜味的脂質、蛋白質對米燒酎來說卻是能讓酒體更加厚實的重要成分。

最大的不同還是來自於製造方式，清酒是釀造酒、燒酎則是將釀造後的酒再經過蒸餾程序後的蒸餾酒。大部分的清酒在法規上不需要標示保存期限，但清酒容易因光線照射而變質變色，開封後也容易因接觸空氣開始酸化。但米燒酎比起清酒酒精度數更高外，也更容易保存，無保存期限，開封後和威士忌等烈酒一樣可以繼續存放於常溫。

清酒變化萬千，風味纖細。米燒酎沒有清酒的多變性，最大的特色就是米的甘甜與香氣，酒體飽滿卻入口輕快、柔順清爽！樸實的米風味就算是搭配最清淡的豆腐、冷菜等料理都能相輔相成，不會蓋掉料理本身的美味。

清酒－如同其發源地京都，風華萬千；米燒酎－如同發源地九州熊本，群山大自然環抱下的樸實療癒。一樣都是米做的酒，喝起來可是截然不同！