寶酒造 廚房專科本味醂調味料

日本銷售NO.1、回購率NO.1的本味醂品牌!
日本料理必備基礎調味料。

品牌·商品介紹

「本味醂」以糯米與米麴為主要原料,發酵熟成後釀製而成,發酵過程中糯米的澱粉分解成糖所產生自然的甜味。富含9種糖類與18種胺基酸,除了讓料理更有層次風味,也能使料理顏色更透亮飽滿。

味醂是僅次於醬油之外,日本料理使用率第二高的調味料,且用途廣泛。照燒、薑汁燒肉、壽喜燒、牛丼、親子丼等幾乎都少不了這一味!

市售分成「本味醂」和「味醂風調味料」。「本味醂」有酒精濃度因此不需要再加料理酒。味醂風調味料無酒精成分,且有添加食鹽和其他調味劑,料理時需另外添加料理酒。要製作純正日式料理就要使用最道地的「本味醂」。

本味醂」的功用

  • 增加料理味道層次-富含18種胺基酸,充分引出食材的原味
  • 增添料理光澤-料理賣相更佳,看起來更加美味。
  • 去除腥味-含有酒精成分,醃肉或魚時加入少量的本味醂,去除腥味的效果。
  • 保持食材完整-味醂富含的酒精和糖分能夠鎖住蛋白質,避免魚肉在燉煮時碎裂,因此在燉煮魚肉時,加入本味醂,可以保持魚肉的形狀外觀。

商品資訊

容量:1800ml
ALC :13%
保存期限:18個月
成分:水、糯米、米麴、醸造酒精(甘蔗)、玉米澱粉、木薯澱粉
產地:日本京都

風味·飲用方式

日本料理黃金比例
料理酒1:醬油2:本味醂 3