寶酒造「料理清酒」
專為料理使用研發的清酒，以米、米麹釀製而成，不含鹽。
透過自然發酵的酒精、有機酸成分，讓料理更入味、更有層次！
＊比起一般清酒其消除腥味的有機酸提升約20%，旨味成分（琥珀酸）多2倍！
寶酒造料理清酒不含鹽分，這讓料理時的調味更具彈性，不會因為清酒本身而增加不必要的鹹度，更好拿捏料理整體的鹹度。
寶酒造以傳承百年的釀造技術打造專為日本料理設計的「寶酒造料理清酒」以及「寶酒造本味醂」。
這兩款產品是日本眾多星級廚房與專業人士指定調味料品牌，在日本銷售量與回購率都是 No.1 !
商品資訊
容量：1800ml
ALC ：13%
保存期限：18個月
成分：水、糯米、米麴、釀造酒精
產地：日本京都
※專供烹飪用酒
使用方式
- 煮魚
- 料理清酒 2：本味醂 1
- 去腥快、上色美
- 照燒醬
- 料理清酒 1：本味醂 1
- 甜味與香氣平衡
- 滷肉
- 料理清酒 1.5：本味醂 1
- 提鮮後再添甜味
- 茶碗蒸•蒸魚•清湯
- 只用料理清酒
- 提升香氣
「料理清酒」的功用
- 去除腥味－富含的有機酸，酒精在烹煮時揮發，一併帶走殘留的異味，讓料理香氣更加純淨。
- 讓味道更有厚度、層次更加豐富－富含琥珀酸等的旨味成分，能為料理帶來濃郁的鮮味。
- 自然軟化肉質－酒精有助於讓調味料快速滲透進食材，讓食材在烹調後變得更加柔嫩，在加熱後仍保有良好的彈性與水分，是「好吃又不柴」的重要關鍵。
料理清酒&本味醂
| 料理清酒 | 本味醂 | |
|---|---|---|
| 主要成分 | 以米、米麴釀製而成，不含鹽。 比起一般清酒其消除腥味的有機酸提升約20%，旨味成分（琥珀酸）多2倍。 | 以糯米、米麴釀製而成，發酵過程中糯米的澱粉分解成糖產生自然的甜味。 富含9種糖類與18種胺基酸。 |
| 主要作用 | 去腥、軟化食材、幫助味道滲透、提升旨味 | 增添甜味、光澤、賦予厚實口感與風味深度 |
| 味覺方向 | 清爽淡香、提鮮去腥 | 甘香柔和、圓潤厚實 |
| 使用階段 | 醃漬、煮滷、炒前階段 | 收汁、上色、調味最後階段 |
更多相關商品